Table of Content:
Seperti yang kita ketahui, makanan tradisional Jawa Timur terkenal dengan rasanya yang pedas dan gurih. Jenis makanan khas Jawa Timur juga sangat beragam, mulai dari soto lamongan hingga rawon. Rawon daging sapi sendiri telah lama menjadi primadona di kalangan masyarakat dari berbagai daerah di Indonesia. Masakan satu ini identik dengan perpaduan daging sapi dan kuah berwarna hitam yang berasal dari keluak.
Rawon akan semakin nikmat jika dihidangkan dengan beragam pelengkap seperti telur asin, jeruk nipis, kecambah, dan taburan bawang goreng. Daging sapi yang lembut, kuah yang gurih, dan pedasnya sambal tentu saja akan menggugah selera makan Anda. Tidak perlu jauh-jauh ke Jawa Timur untuk menikmati rawon yang cita rasanya autentik karena Anda bisa membuatnya sendiri di rumah. Catat resep rawon daging sapi spesial satu ini, ya!
Bahan Rawon Sapi:
- 500 gram daging sapi wagyu bagian sengkel
- 2 batang serai, geprek dan potong
- 2 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 1 buah tomat merah
- 1,5 liter air
- ¾ sendok makan garam
- 2 sendok teh kaldu bubuk/bumbu penyedap
- 1,5 sendok makan gula pasir
- ½ sendok teh merica
- 1 batang daun bawang, potong
Bumbu Rawon Halus:
- 6 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 5 buah keluak
- 4 butir kemiri, disangrai
- 3 cm kunyit
- 50 ml minyak goreng
- 50 ml air
Bahan Sambal Rawon Sapi:
- 20 buah cabai rawit merah
- 3 siung bawang putih
- 50 ml air
- ¼ sendok teh garam
- ½ sendok teh gula pasir
- ¼ sendok teh kaldu bubuk/bumbu penyedap
- Minyak secukupnya
Pelengkap Rawon Daging Sapi:
- Telur asin
- Bawang goreng
- Jeruk nipis
- Kecambah
Cara Membuat Rawon Daging Sapi:
- Haluskan semua bahan bumbu halus seperti bawang putih, bawang merah, keluak, kemiri, kunyit, dan minyak goreng menggunakan blender. Tambahkan sedikit air untuk memperhalus bumbu.
- Tumis bumbu halus di api sedang kecil tanpa menggunakan minyak. Tumis hingga minyak dari bumbu halus keluar.
- Geprek serai dan potong menjadi beberapa bagian.
- Masukkan serai, daun jeruk, dan daun salam ke bumbu halus yang sedang ditumis. Tumis hingga wangi.
- Masukkan air, kemudian masak hingga mendidih. Setelah itu, pindahkan ke dalam presto.
- Masukkan daging, tomat merah utuh, daun bawang, garam, kaldu bubuk atau bumbu penyedap, merica, dan gula pasir. Presto selama 60 menit.
- Untuk membuat sambal, haluskan cabai rawit merah dan bawang putih menggunakan food processor.
- Panaskan sedikit minyak, tumis cabai rawit yang telah dihaluskan sesaat.
- Tambahkan air, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Masak hingga menyusut, lalu sisihkan.
- Letakkan rawon yang telah matang di dalam mangkuk. Tambahkan bahan pelengkap.
- Rawon khas Jawa Timur siap untuk dihidangkan.
Tips Membuat Rawon Daging Sapi:
- Gunakanlah keluak yang hitam pekat, mengkilat, dan teksturnya tidak kering supaya rasanya tidak pahit.
- Gunakan alat presto agar daging sengkel menjadi lebih cepat lembut.
Selain keluak, daging sapi tentu menjadi kunci utama kelezatan rawon Anda. Gunakanlah daging sapi berkualitas seperti wagyu agar rasa yang dihasilkan menjadi lebih gurih dan lezat. Anda bisa mendapatkan wagyu dengan kualitas terbaik di Primaro. Daging sapi di Primaro merupakan daging sapi pilihan dengan kualitas premium yang dikemas dengan higienis.
Bagaimana? Siap masak hidangan khas Jawa Timur satu ini? Dapatkan bahan dan bumbu untuk membuat rawon di Primaro karena Primaro akan selalu menjaga kualitas bahan masakan Anda. Selamat mencoba resep rawon daging sapi spesial khas Jawa Timur!
