Table Of Content:
Jengkol merupakan salah satu makanan beraroma tajam sehingga tidak semua orang menyukainya. Meski demikian, Anda akan jatuh cinta dengan makanan satu ini jika diolah dengan tepat. Semur jengkol betawi adalah salah satu olahan jengkol yang telah lama menjadi primadona di berbagai kalangan masyarakat Indonesia. Semur jengkol merupakan hidangan khas Betawi yang dibuat dengan cara merebus jengkol hingga empuk, kemudian ditumis dengan bumbu halus.
Masakan satu ini tentu saja dapat Anda buat sendiri di rumah dan dapat dijadikan pilihan menu harian keluarga Anda jika menyukainya. Berikut resep semur jengkol Betawi asli yang dapat meningkatkan selera makan Anda.
Bahan Semur Jengkol Betawi:
- 1 kilogram jengkol
- 4 sendok makan minyak sayur
- 5 cm kayu manis
- 4 butir cengkih
- 3 lembar daun salam
- 200 ml kecap manis
- 500 ml air
Bumbu Semur Jengkol Halus:
- 7 butir kemiri
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- ½ butir biji pala
- 1 sendok teh merica bubuk
- 2 sendok teh garam
Cara Membuat Semur Jengkol Betawi:
- Cuci jengkol hingga bersih.
- Didihkan air secukupnya menggunakan panci.
- Setelah mendidih, masukkan 3 lembar daun salam dan jengkol. Rebus hingga jengkol empuk.
- Angkat jengkol, tiriskan, lalu kupas kulitnya. Pukul-pukul jengkol hingga agak memar.
- Haluskan semua bahan untuk membuat bumbu halus menggunakan blender.
- Tumis bumbu halus hingga matang dan wangi.
- Masukkan jengkol, kemudian aduk hingga semua jengkol tercampur rata dengan bumbu halus.
- Tambahkan air, kecap manis, kayu manis, cengkih, dan daun salam.
- Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah mengental, kemudian angkat.
- Semur jengkol khas Betawi siap untuk disajikan dengan taburan bawang goreng.
Tips Memasak Jengkol Agar Tidak Bau:
- Pilihlah jengkol yang tidak terlalu tua. Beberapa ciri dari jengkol ini adalah kulitnya yang masih utuh, tidak rusak, dan tidak busuk.
- Rebus jengkol hingga benar-benar matang dan empuk, kupas kulit jengkol saat sudah retak.
- Sebelum dimasak dengan bumbu, geprek jengkol hingga agak pipih agar bumbu dapat meresap sempurna.
- Gunakan bumbu rempah yang banyak agar aroma jengkol jadi sedap dan meresap.
Cara Memilih Jengkol yang Bagus
Berikut adalah beberapa tips memilih jengkol yang baik dan berkualitas:
- Pilih jengkol yang masih segar dan memiliki kulit yang tidak terlalu kering. Jengkol yang telah lama disimpan dan kulitnya kering cenderung memiliki kualitas yang buruk dan rasanya kurang enak.
- Pastikan kulit jengkol tidak memiliki bercak hitam atau cacat lainnya. Cacat pada kulit jengkol dapat menjadi tanda bahwa jengkol tersebut tidak segar atau sudah rusak.
- Pilih jengkol yang berwarna hijau tua. Jengkol yang berwarna hijau tua cenderung lebih segar dan memiliki rasa yang lebih enak dibandingkan jengkol yang berwarna lebih tua.
- Periksa tekstur jengkol. Jengkol yang baik memiliki tekstur yang keras namun tetap empuk saat dimasak. Pilih jengkol yang tidak terlalu keras atau terlalu lembek.
- Perhatikan aroma jengkol. Jengkol yang berkualitas baik memiliki aroma khas yang kuat namun tidak terlalu menyengat. Pilih jengkol yang memiliki aroma yang segar dan tidak terlalu menyengat.
Dengan memperhatikan tips-tips di atas, Anda dapat memilih jengkol yang baik dan berkualitas untuk digunakan dalam resep semur jengkol Betawi atau hidangan lainnya. Pastikan juga untuk mencuci jengkol dengan bersih sebelum mengolahnya dan merendamnya dalam air garam selama beberapa jam untuk menghilangkan bau amisnya.
Jika Anda tetap ingin menikmati jengkol, namun kurang menyukai aromanya yang menyengat, maka Anda tak perlu khawatir. Penggunaan bumbu rempah dapat membuat aroma khas jengkol berkurang. Oleh sebab itu, pilihlah bumbu rempah atau bumbu dapur yang berkualitas sehingga kelezatan hasil masakan Anda lebih terjamin. Nah, untuk mendapatkannya, Anda bisa berbelanja di Primaro. Primaro merupakan pilihan tepat untuk Anda yang sedang mencari bumbu dapur, sayuran, beras, minyak goreng, dan berbagai kebutuhan rumah tangga lainnya dengan kualitas terbaik. Tak hanya itu, semua produk yang Anda pesan juga dikemas secara higienis dan aman oleh para staf terlatih untuk menjaga kesegaran dan keamanan produk selama proses pengiriman.
Tertarik mencoba resep semur jengkol khas Betawi satu ini? Pastikan Anda sudah men-download aplikasi Primaro di App Store maupun Play Store dan percayakan kualitas semua produk yang Anda butuhkan pada Primaro. Selamat mencoba resep semur jengkol khas Betawi yang rasanya lezat dan berempah!
